Permintaan kopi bercampur rempah dan minuman tradisional meningkat di sejumlah kafe dan kedai alternatif di kota-kota besar Indonesia sepanjang November 2025. Tren ini menandai pergeseran selera konsumen dari kopi instan atau espresso standar ke cita rasa lokal.
Sejumlah kafe mulai menawarkan racikan kopi dan minuman rempah sebagai alternatif sehat. Di Yogyakarta, Wiratea Spices Bar menyajikan menu kopi dan minuman hangat berbahan jahe, kunyit, kayu manis, temulawak, dan kencur. Konsumen muda memilih racikan ini sebagai opsi selain kopi berkafein tinggi.
Banyak pelanggan menilai minuman rempah lebih ramah bagi pencernaan. Mereka juga menganggapnya cocok untuk konsumsi rutin tanpa efek samping kopi berlebihan.
Tren kopi rempah tidak hanya muncul di tingkat kedai. Laporan media bisnis mencatat peningkatan ekspor kopi dan rempah Indonesia pada akhir November 2025. Data ini memperkuat daya tarik produk rempah Nusantara di pasar global.
Di sisi lain, fluktuasi harga kopi dunia turut memengaruhi dinamika pasar domestik. Laporan awal November 2025 menunjukkan kenaikan harga kontrak kopi tiga bulan di pasar global.
Pengamat industri kopi menilai kopi rempah sebagai bentuk adaptasi terhadap selera konsumen yang kini mengapresiasi cita rasa lokal. Konsumen muda juga mencari minuman yang lebih sehat dan berbeda dari kopi arus utama.
Perpaduan kopi dan rempah mencerminkan gerakan kembali ke alam sekaligus upaya melestarikan tradisi kuliner Indonesia. Jika tren ini berlanjut, pelaku UMKM kopi dan rempah memiliki peluang besar untuk berkembang di pasar domestik maupun ekspor.***(IK22/Ghibran)
