BANDUNGMU.COM, Bandung — Pepes ikan termasuk menu makanan yang banyak orang sukai karena tidak mengandung minyak. Rasanya juga gurih alami karena pepes ikan biasanya terbungkus dengan daun pisan dan rempah-rempah.
Nah, bagaimana cara membuat pepes ikan yang enak di rumah? Berikut ini adalah uraian mengenai cara membuat pepes ikan mas di rumah yang bisa Anda praktikkan.
Bahan-bahan
- Siapkan 2 ekor ikan mas segar, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
- Siapakan 4 lembar daun pisang untuk membungkus
- Siapkan 2 batang serai, memarkan
- Siapkan 4 lembar daun salam
- Siapkan 4 lembar daun jeruk
- Siapkan 1 buah tomat, iris tipis
- Siapkan 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- Siapkan 1 sendok teh garam
- Siapkan 1 sendok teh gula pasir
- Siapkan 1 sendok teh terasi, sangrai
- Siapkan 5 butir bawang merah, iris tipis
- Siapkan 3 siung bawang putih, iris tipis
- Siapkan 5 buah cabai merah, iris tipis
- Siapkan 2 cm lengkuas, memarkan
- Siapkan minyak goreng secukupnya untuk menumis
Langkah-langkah pembuatan
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan terasi yang sudah disangrai dan tumis sebentar hingga terasi matang.
- Tambahkan irisan tomat, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga tomat layu.
- Angkat bumbu tumis dari wajan dan biarkan sedikit dingin.
- Ambil selembar daun pisang dan letakkan potongan ikan mas di atasnya.
- Beri bumbu tumis dan perasan air jeruk nipis di atas ikan mas.
- Bungkus ikan mas dengan rapat menggunakan daun pisang.
- Panaskan panci atau kukusan dengan air di bawahnya.
- Jika menggunakan panci, letakkan dandang di atas panci.
- Jika menggunakan kukusan, panaskan kukusan.
- Letakkan bungkusan pepes ikan mas di atas dandang atau kukusan yang sudah dipanaskan.
- Kukus pepes ikan mas selama kurang lebih 30-40 menit atau hingga ikan matang sempurna.
- Setelah matang, angkat pepes ikan mas dari dandang atau kukusan.
- Pepes ikan mas siap disajikan. Buka bungkus daun pisang dan hidangkan di atas piring.
Bagaiamana, cukup mudah, bukan? Selamat mencoba membuat pepes ikan mas di rumah. Anda bisa menyesuaikan bumbu dan rempah-rempah sesuai dengan selera Anda.***(FA)
