BANDUNGMU.COM — Lotek adalah salah satu makanan khas Sunda yang mudah ditemukan di berbagai daerah di Indonesia, khususnya di Jawa Barat. Lotek merupakan versi lain dari karedok, tetapi dengan bahan yang sudah dimasak.
Sepintas, lotek mirip dengan gado-gado, yakni makanan yang terdiri dari rebusan sayuran segar yang disiram dengan sambal kacang. Keunikannya terletak pada bahan sambalnya, selain kacang, sering kali ditambahkan tempe, serta bumbu yang mencakup terasi, gula merah, dan bawang putih. Secara umum, lotek memiliki rasa yang lebih manis dibandingkan dengan pecel atau gado-gado.
Lotek dapat disajikan dengan lontong atau nasi hangat, dilengkapi dengan kerupuk dan bawang goreng. Saat ini, lotek sudah menyebar ke banyak daerah di Indonesia. Nah, Anda juga bisa membuat lotek sendiri di rumah lho.
Bahan-bahan
- Siapkan 10 lonjor kacang panjang,potong-potong 1 buah labu siam
- Rebus matang 1 ikat kangkung
- Siapkan 50 gram touge dan seduh air panas
- Tiriskan 100 gram nangka muda
- Potong-potong 100 gram tempe
- Goreng 2 buah tahu ukuran sedang goreng
Bumbu/Saus:
- Siapkan 250 gram kacang tanah
- Goreng 3 buah cabe merah besar
- Rebus 5 buah cabe rawit merah
- Rebus 3 cm kencur
- Siapkan 1/2 sdt garam
- Siapkan 1 sdm
- Siapkan gula merah sisir 2 sdm
- Siapkan air asam jawa
- Siapkan 100 ml air hangat
Taburan:
- Bawang goreng
- kerupuk
Bagaimana cara membuatnya? Rebus sayuran hingga matang, kemudian tiriskan. Kemudian siapkan cobek batu. Haluskan cabe merah, cabe rawit, kencur, garam, dan gula merah. Tambahkan kacang tanah, lalu haluskan dan aduk rata. Masukkan air asam jawa dan air, lalu aduk hingga merata. Masukkan sepotong nangka yang telah direbus dan aduk rata.
Cara penyajiannya adalah campur sayuran dengan bumbu, tempe, dan tahu goreng, lalu aduk hingga merata. Kemudian tata dalam piring, lalu taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah. Selamat mencoba.***
